Ratsherrenspieße

Zutaten Spieße:

  • 500g Schweinelende
  • 200g Leber (geht auch ohne)
  • 150g geräucherter Bauch in Scheiben
  • 1 Paar feine Krakauer
  • 3 Zwiebeln
  • Salz, Pfeffer, Curry
  • 3 EL Butter

Zubereitung Spieße:

  • in große Würfel schneidn und auf 8 Holzspieße stecken
  • würzen
  • Butter in Pfanne erhitzen
  • Spieße zugeben, rundrum braun braten, heraus nehmen und warm halten

Zutaten Soße:

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Cognac
  • 3/8 l Brühe = 375ml
  • 2 EL Ketchup
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Sahne
  • evtl Soßenbinder

Zubereitung Soße:

  • Zwiebel würfeln und zum Bratensaft geben
  • mit Cognac ablöschen
  • Brühe zugießen
  • Ketchup zugeben und ca 10min köcheln lassen
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Sahne zugießen