Quelle: meine Familie & ich, Heft 12/2024
VEGETARISCH • SCHNELL
Zubereitung: 30 Minuten
Zutaten: für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g tiefgekühlte Edamame-Bohnen (ersatzw. Erbsen)
- 3 Mini-Pak Choi (300 g, chinesischer Senfkohl, ersatzw. Chinakohl)
- 300 g Champignons
- 2-3 Möhren (400 g)
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. geröstetes Sesamöl)
- 200 g Mie- oder Woknudeln (ersatzw. Instant-Nudeln)
- 250 ml heiße Gemüsebrühe
- 5 EL Sojasauce
- nach Belieben 2 EL Ketjap Manis (Würzsauce, im Asienregal, ersatzw. Sweet Chilisauce)
- Chiliflocken
- 1 Bund Koriander oder Basilikum
- 2 EL Sesamsamen
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln bzw. hacken. Bohnen auftauen lassen. Pak Choi waschen, Strunk etwas abschneiden. Stauden halbieren, die Blätter in Streifen schneiden, die festeren Stiele in feine Streifen. Pilze putzen und vierteln. Möhren schälen, schräg in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne (ca. 28 cm) oder einem Wok das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Pilze zugeben, mitbraten. Möhren, Bohnen und die Pak Choi-Stiele zugeben, kurz mit-dunsten. Wok-Nudeln zugeben, mit heißer Brühe auffüllen, sodass sie bedeckt sind Aufkochen und nach Packungsangabe garkochen.
- Alles mit Sojasauce, evtt. Ketjap manis und 1 Prise Chili würzen. Pak Choi-Blätter zugeben und kurz erhitzen. Kräuter grob hacken. Sesam evtl. in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Beides über die Wok-pfanne geben und servieren.
Pro Portion: 425 kcal
13 g F, 67 g KH, 19 g E